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              #開飯#美食美刻#荷包豆腐 [復制鏈接]

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              發表于 2014-3-19 12:04:28 |只看該作者 |倒序瀏覽
              荷包豆腐屬川菜系,鮮嫩軟滑,味美適口。營養豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白。

              由開飯喇提供

              材料及份量:南豆腐2塊、菠菜芯50克、雞蛋清50克、熟瘦火腿20

              調味料:
              大油10克、雞油20克、鹽5克、味精5克、胡椒粉1克、料酒20克、濕淀粉30克、雞湯200

              做法:
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              、將豆腐表面粗皮去掉,過細籮成泥。火腿剁成細末。菠菜芯洗凈。
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              、取蛋清、5克鹽、3克味精、胡椒粉,10克料酒、20克濕淀粉與豆腐泥對一起攪勻。
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              、用小勺,抹上大油把豆腐泥擠成丸子,然后用手按平,上面撒上火腿末,上屜蒸5分鐘,取出用湯漂上。
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              、將雞湯燒開加入菠菜芯,稍煮后即加入豆腐丸子,用火煮透勾芡盛盤,再淋上雞油便成。
              小貼士:

              豆腐營養豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白,素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐,即可滿足一個人一天鈣的需要量。豆腐為補益清熱養生食品,常食之,可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調養者食用。現代醫學證實,豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能外,對齒、骨骼的生長發育也頗為有益,在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇,為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素,對防治骨質疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。豆腐亦可用于食療,具有一定的藥用價值。如蔥燉豆腐,可治感冒初起,每日食35次;鯽魚與豆腐共煮,可治麻疹出齊尚有余熱者,也可用于下乳;蔥煎豆腐,可用于水腫膨脹;豆腐蘿卜湯,可用于痰火吼喘;豆腐紅糖共煮,可用于吐血等。
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              、豆腐及豆腐制品的蛋白質含量豐富,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且比例也接近人體需要,營養價值較高。
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              、豆腐內含植物雌激素,能保護血管內皮細胞不被氧化破壞,常食可減輕血管系統的破壞,預防骨質疏松、乳腺癌和前列腺癌的發生,是更年期婦女的保護神。
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              、豐富的大豆卵磷脂有益于神經、血管、大腦的發育生長。
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              、大豆蛋白能恰到好處地降低血脂,保護血管細胞,預防心血管疾病。
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              、此外,豆腐對病后調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。





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