“雨水”剛過,氣溫還沒回暖,你是否已經迫不及待的想感受春天的氣息呢?那么便來吃一頓春筍吧’。 轉載于開飯喇 俗話說“嘗鮮無不道春筍”。二月到四月間,一場春雨過后,那蓄勢已久的竹筍幼莖便會在一夜之間拔地而出,帶著濕潤的泥土氣息和清淡的香味,在竹林中顯得格外誘人。這種才露尖尖角的竹筍品質是最美好的,肉質細嫩鮮美,口感脆爽,怎么做都好吃,讓你的味蕾先品嘗到在春天清新爽口的滋味。 雷竹筍炒咸菜
很南方家常的小菜,可貴在它的平易近人,沒有什么特殊的食材,卻是每天都吃不厭的味道,這就應該是一道好菜的標準吧。而且這道菜并不難做,用到的材料也不算復雜,素食可用。 材料及份量:
雷竹筍200克、咸菜50克、辣椒干2顆、油10克、鹽少許、糖少許 做法:1.雷竹筍洗凈剝皮,切對開后再切成小段。
2.雪里蕻用水浸泡2小時,其間每隔30分鐘換一次水。
3.把2切碎,然后擠干水分。
4.熱油鍋,然后放入辣椒干與雪里蕻爆炒。
5.放入雷竹筍繼續(xù)翻炒,最后用鹽和糖調味即可。
小貼士:
如果覺得太素了,就放些肉絲來調味,都很不錯。
涼拌春筍
進入燒烤模式的大家都熱爆了吧?多喝粥吧,特別是菜粥,加點鹽,很解暑,這個涼拌筍用來搭配菜粥就很完美啊,今天給大家列一下做法。 材料及份量:
主料:春筍1把
調料:醬油1湯匙、醋1/2湯匙、味精少許、蒜2瓣、辣椒醬1湯匙、白砂糖1/2湯匙、花椒油1茶匙
做法:1.春筍用小刀刮去外層的筍衣,切掉較老的根部,放入沸水焯燙2分鐘后撈出浸入冷水;
2.待春筍冷卻后撈出瀝干水分,先切成段,再切成條放入大碗里;
3.將所有的調料全部倒入碗中,用筷子拌勻裝盤即可。
油悶春筍
材料及份量:春筍500克
調味料:味精2克花椒5克香油15克白砂糖15克菜籽油30克醬油30克
做法: 1.將筍洗凈,對剖開,用刀拍松,切成5厘米長的段;
2.炒鍋置中火,下入熟菜油,燒至五成熱,投入花椒,炸焦撈出;
3.隨即將春筍下鍋煸炒2分鐘,加入醬油、白糖和清水100毫升,改用小火燜燒5分鐘;
4.見湯汁稠濃,放入味精,淋上香油即成。
筍耳湯
清淡可口,別有風味。新鮮美味的野生春筍,搭配營養(yǎng)健康的原木木耳,營養(yǎng)美味自在一起~
材料及份量:春筍、黑木耳
調味料:色拉油、蔥花、鹽,黃酒、味
做法: 1、春筍切薄片,黑木耳水發(fā)后洗凈;
2、色拉油下鍋燒熱放入蔥花、筍片煸炒數下后,放入黑木耳;
3、最后調入鹽、味精、黃酒和適量水,湯開后即可。
春筍紅燒肉
竹筍自古被列為“山珍”,有“素食第一品”之美稱。不但脆嫩鮮味,更兼具清熱化痰、利尿、防便秘的特殊保健功效。
材料及份量:春筍400克(去皮)、五花肉300克、桂皮1片、八角2-3粒
調味料:2大匙老抽、1大匙冰糖、1大匙黃酒、1茶匙鹽、1茶匙香油
做法: 1、春筍洗凈用刀面拍松后切塊,入滾鍋中煮三分鐘。
2、五花肉放入冷水鍋,開火至水開,焯水,目的是去除五花肉的血污。起鍋后切方塊。
3、砂鍋中放入五花肉塊,小火慢炒,炒去水汽后,倒入老抽炒拌到上色以及醬油味道出來,加入黃酒、冰糖、桂皮、八角和剛沒過五花肉的水,開大火燒開,轉小火蓋蓋燜燒。
4、用一條濕布或濕毛巾把砂鍋蓋子縫掩住。
5、小火燜燒20分鐘后,打開蓋子,放入春筍,拌勻,加入2茶匙鹽,繼續(xù)小火蓋蓋加濕布封縫燜燒30分鐘。
6、開蓋,翻勻,大火收汁,并加入1茶匙的香油提味即可。
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