#開飯#「麥」落雞

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麥芽糖──小時候常常用來夾梳打餅吃，吃得不亦樂乎。原來用來烹調食物，不但味道好，而且更有滋養緩和、健脾開胃的作用。

由開飯喇提供

材料及份量:新鮮雞半只

調味料:麥芽糖4湯匙、生抽1湯匙、鎮江香醋1湯匙、乾蔥6粒、水適量、蔥花 適量作裝飾用
腌料：鹽、糖、胡椒粉、生抽、豆粉、麻油各少許

制法:

1.鮮雞切件，加入腌料腌20分鐘。

2.用乾蔥起鑊，聞到香味時，將雞件倒下同炒。

3.然後將乾蔥雞件轉到瓦煲，加入適量清水、麥芽糖、生抽、鎮江香醋，續炆15至20分鐘。

4.最後灑上蔥花即成。